सेहत का ‘इंद्रधनुष’: इन रंगों के फलों और सब्जियों का करेंगे प्रयोग…तो बने रहेंगे निरोग..!!

नवेंदु शेखर झा

मौसमी फलों और सब्जियों में लगभग 5 हज़ार प्रकार के फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो कि आपकी सेहत के लिए बहुत लाभदायक होते हैं. शरीर को कई प्रकार के लाभ प्रदान करते हैं।

आंखों को रौशनी देता है नारंगी :

नारंगी रंग के फलों और सब्जियों में भी कैरटेनोइड्स होते हैं लेकिन इनका प्रकार अलग अलग होता है। इनमें अल्फा और बीटा कैरोटीन भी पाए जाते हैं। अल्फा और बीटा कैरोटीन को हमारा शरीर विटामिन “ए” में बदल देता है जो आंखों के लिए बहुत अच्छा है।

इससे आंखों की रोशनी तेज होती है। विटामिन ए शरीर में एंटीऑक्सीडेंट की तरह भी काम करता है। यह उन अंगों के फ्री रेडिकल्स को शांत करता है जो वसा से बने हैं। यह कैंसर और दिल की बीमारियों से बचाता है। यह पोषक तत्व गाजर, कद्दू, संतरा, एप्रीकोट और हल्दी में पाए जाते हैं।

अनेक पोषक तत्वों से भरा है हरा रंग :

हरा रंग क्लोरोफिल, फाइटोस्ट्रोल, नाइट्रेट और विटामिन बी9 के स्रोत को दर्शाता है। स्प्राउट, सेब, ग्रीन टी और हरी पत्तेदार सब्जियों में इनकी प्रचुरता होती है। इनमें एंटीऑक्सीडेंट के गुण होते हैं.

साथ ही यह हमारी रक्त नलिका ओं को स्वस्थ रखने में सहायक है। इससे खून का प्रवाह सही बना रहता है और ब्लड प्रेशर, दिल की बीमारी और ब्लड प्रेशर से संबंधित अन्य बीमारियों का खतरा कम होता है। विटामिन बी9 को गर्भावस्था के दौरान बहुत आवश्यक माना जाता है।

अच्छी याददाश्त के लिए जरूरी है नीला और बैंगनी रंग :

नीले रंग वाले फलों व सब्जियों में पाए जाने वाले पोषक तत्व में एंटीऑक्सीडेंट के गुण के साथ-साथ कुछ अन्य खूबियां भी होती है। रिसर्च से पता चला है कि इससे याददाश्त तेज होती है।

इसका कारण है कि यह पोषक तत्व मस्तिष्क की कोशिकाओं के बीच संदेशों के आदान-प्रदान को बेहतर करता है और मस्तिष्क को नई बातों में परिस्थितियों के अनुरूप ढलने में मदद करता है। ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, अंजीर और बैगनी अंगूर में यह पोषक तत्व पाए जाते हैं।

सफेद एवं मटमैले रंगों में भी कई फायदे :

सफेद और मटमैले रंगो वाले फल एवं सब्जियों में प्लेवन श्रेणी के पोषक तत्व पाए जाते हैं। लहसुन, आलू और केले इनके प्रमुख स्रोत हैं। लहसुन में एलिसिन भी पाया जाता है जो एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल खूबियों से लैस है। हाई ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में भी एलिसिन को बहुत ही कारगर पाया गया है।

लाल रंग सेहत को करता है मालामाल :

लाल रंग में एंटीऑक्सीडेंट बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। पौधों से प्राप्त होने वाले आहार में जो पोषक तत्व होते हैं उन्हें फाइटोन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है। लाल रंग वाले फलों और सब्जियों में कैरटेनोइट्स नाम के फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो कि बहुत अच्छे एंटी ऑक्सीडेंट भी होते हैं।

शारीरिक गतिविधियों के दौरान बहुत से फ्री रेडिकल्स बनते हैं और यह शरीर में विभिन्न प्रोटीन सेल मेंब्रेन और डीएनए तक को नुकसान पहुंचा सकता है। वैसे तो यह बहुत सामान्य प्रक्रिया है और इसी प्रक्रिया के कारण समय के साथ शरीर बूढ़ा हो जाता है।

टमाटर, चेरी, तरबूज, लाल अंगूर और स्ट्रॉबेरी में एंटी ऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में मिलते हैं जो कि आपको टाइप 2, डायबिटीज और दिल की बीमारियों से बचाते हैं।

बढ़ती उम्र पर साथ देगा पीला रंग :

पीले रंग वाले फलों एवं सब्जियों में कैरटेनोइड्स के साथ साथ ल्यूटीन, जेक्सेंथिन , वायला सेंथिन समेत कुछ अन्य पोषक तत्व होते हैं। सेब, नाशपाती, केला, नींबू और अनानास इनके अहम स्रोत है।

ल्यूटिन, मेसो जेक्सेंथिन, जेक्सेंथिन को आंखों के लिए बहुत फायदेमंद पाया गया है। यह उम्र के साथ नजर कमजोर होने की समस्या से बचाते हैं। ये फाइटोन्यूट्रिएंट्स आंखों के लिए सनस्क्रीन की तरह काम करते हैं और उन पर पड़ने वाली पराबैंगनी किरणों को अवशोषित कर लेते हैं जिससे सूर्य की रोशनी से आंखों को नुकसान नहीं पहुंचता है।