मिठाई में मिलावट…बन जाएगी आपके हेल्थ के लिए आफत…जानिए कैसे मिलेगी राहत..?
ऐश्वर्या जौहरी
घर पर खाने के लिए हो या रिश्तेदारों और दोस्तों को उपहार में देने के लिए पारंपरिक मिठाइयाँ खरीदे बिना कोई भी दीवाली की कल्पना नहीं कर सकता है।चाहें वह काजू की बर्फी हो,सोन पापड़ी हो या मोतीचूर या बेसन के लड्डू हों लेकिन हर साल त्योहारों के दौरान मिठाइयों में मिलावट जैसी गतिविधियाँ अपने चरम पर होती हैं। त्योहारों के मौसम में मिठाई के रूप में जहर बेचना दुकानदारों के लिए बहुत आम बात हो जाती है।
त्योहारों के दौरान मिठाई सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली चीज़ हैं लेकिन मिलावट करने वाले जानबूझकर ऐसे पदार्थ मिठाइयों मैं मिला देते हैं जो स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनते हैं।अपने फायदे के लिए ये मिलावटखोर दूसरों की जिंदगी में ज़हर घोलने पर आमादा हो जाते हैं।
मिलावट के कारण लोगों ने मिठाई की जगह चॉकलेट,सूखे मेवे या नमकीन और कुकीज के गिफ्ट हैम्पर्स देना शुरू कर दिया है लेकिन पूजा के लिए और आने वाले मेहमानों के लिए मिठाई की ज़रुरत पड़ती ही है। ऐसे में मिठाई खरीदने से पहले यह जान लें कि असली और नकली मिठाई की पहचान कैसे की जा सकती है।
कैसे करें मिलावट की पहचान?
यहाँ कुछ तरीके दिए गए हैं जो आपको यह पहचानने में मदद कर सकते हैं कि मिठाई मिलावटी है या नहीं।
1.मिठाइयों में ढेर सारे रंग मिलाए जाते हैं इसलिए रंग-बिरंगी मिठाइयाँ खरीदने से बचें। ऐसी मिठाइयों में रंग की खराब क्वालिटी के कारण स्वास्थ्य संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं।रंगीन मिठाइयों को हाथ में लेकर चैक करें,अगर रंग आपके हाथ में लग जाए तो इसे न खरीदें।
2.ज्यादातर मिठाइयों पर वर्क (चाँदी का आवरण) होता है लेकिन मिठाई बेचने वाले वर्क को एल्युमिनियम फॉयल से रिप्लेस कर रहे हैं। इसके सेवन से पेट में सीरियस इन्फेक्शन हो सकता है। इसे जाँचने के लिए अपनी ऊँगली से मिठाई के टॉप को धीरे से स्पर्श करें और अगर यह आपकी ऊँगली पर चिपक जाता है तो वर्क नकली है क्योंकि असली वर्क ऊँगली पर चिपकता नहीं है तो अगर मिठाई के ऊपर लगा वर्क आपकी ऊँगली पर चिपक जाए तो समझ जाएँ कि आपके घर नकली मिठाई पहुँच चुकी है यानि मिठाई पर एल्यूमीनियम फॉयल है।
3.हमेशा मिठाई खरीदने से पहले उसे चखें या सूँघें। बासी मिठाइयों में गंध होती है और इनका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है।
4.अगर खोया बहुत दानेदार है तो उसमें किसी तरह की मिलावट की गई है। शुद्ध खोया बहुत स्मूथ होता है।
5.खोया में मिला हुआ स्टार्च चेक करने के लिए थोड़ी सी मात्रा में खोया लें और इसे पानी में मिलाकर उबाल लें।इसे ठंडा होने दें और फिर इस में आयोडीन की दो बूंदें मिलाएँ।अगर घोल नीला हो जाता है तो उसमें स्टार्च की मिलावट की गई है।
6.किसी भी खाने की चीज़ के खराब होने की पहचान करने के लिए सबसे पहले उसकी महक को जाँच लें। इसके अलावा मिठाई खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि उसमें फंगस तो नहीं है। मिठाई को तोड़कर चैक कीजिए कि कहीं वह तार की तरह चिपक तो नहीं रही है,ये सब चीजें मिठाइयों के खराब होने के संकेत हैं।
कहने के लिए तो Prevention of Food Adulteration Act.1954 के तहत खाद्य पदार्थों में मिलावट करना अपराध है. ऐसा करने वालों को सजा दी जाएगी लेकिन फिर भी हर साल त्योहारों के मौके पर मिलावट के मुजरिम सक्रिय हो जाते हैं. खाद्य विभाग कार्रवाई तो करता है लेकिन और सख्त कार्रवाई करने की जरूरत है.
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